蜂蜜密封不好会不会坏

有些朋友说，我的蜂蜜波美度很高，含水量很小，那么不用密封保存就可以了。事实上并不是这样，蜂蜜波美度高只是条件之一，而且蜂蜜还有吸湿性，当空气中湿度大时，蜂蜜就会吸收空气中的水分，因此蜂蜜的波美度就会慢慢降低，另外，暴露在空气中的细菌更容易发酵。

蜂蜜密封保存的目的是首先将蜂蜜与外界空气的接触，避免蜂蜜的吸湿性增加蜂蜜的水分，从而造成蜂蜜变坏；其次，密封蜂蜜可以极大地避免细菌，尤其是耐糖酵母菌的感染，降低蜂蜜发酵的可能性。