自己家做的蜂蜜能放多久？ 会过期吗

当蜜友问我这个问题的时候，我想说任何食品都有“保质期”，当是也是相对于某些食物，有人会说，我冰箱里面的食物放了很久，既没有变色有没有变质或者发臭的情况，吃了也没有任何问题啊。

蜂蜜之家想说确实啊，偶尔吃一下或者变质很轻微吃了确实没事，但是长期这样肯定是不行的，食物最好还是吃新鲜的比较健康。

蜂蜜同样也有保质期，那么是多长时间呢？存不存在“千年不腐”这一说法呢？

在这里需要给大家讲清楚的一点事，说蜂蜜可以“千年不腐”并不是毫无道理。这很大程度上与蜂蜜的纯度有关，当蜂蜜足够纯的时候，是可以做到保质期无限延长的。

为什么高纯度的蜂蜜可以“千年不腐”?

蜂蜜有着很强的抗菌的能力。

研究表明，没有经过加热处理过的纯真的个蜂蜜，能够抵御很多种的细菌的侵入。这样的话，蜂蜜就会有很强的抗菌的能力，若是细菌不能够对蜂蜜进行破坏，那么蜂蜜也就不会轻易变质。

蜂蜜有着很强的渗透压

我们常看到的，纯度越高的蜂蜜，就越浓稠。这样的蜂蜜具有着很强的渗透压，所以当细菌想要进入蜂蜜的时候，会因为渗透压没有蜂蜜高，导致细菌一接近蜂蜜，就很容易因为压差引起细胞液的破裂，这个时候细菌就会脱水而死。

所以在纯度比较高的蜂蜜面前，细菌一般都无处藏身，更不要说破坏蜂蜜使其变质了。

蜂蜜的PH值比较小，酸性较高。

纯度比较高的蜂蜜，虽然吃起来比较甜，但是酸性却比较高。蜂蜜的PH值都在3.2-4.5之间，而细菌这样的环境下，是生存不下来的，所以这也是蜂蜜能够保质的一个重要原因。

蜂蜜在古代不仅仅是用来养生的，它也是一种药物。我们经常看古代的戏剧或者是历史时会发现，用蜂蜜涂抹被烫伤或者是被割伤的伤口，可以帮助防止伤口的感染。但是那是蜂蜜的纯度很高的状况下才能够有效保质。

现在市面上的蜂蜜，保质期还是需要遵守，因为纯度没那么高。

而我们现在在超市或者是在商场买的蜂蜜，因为是经过勾兑和添加剂的添加的，所以相对而言，蜂蜜的纯度就会有所下降，这样的话，就会导致蜂蜜本身的抗菌的效果就不会那么好。

再加上家用的蜂蜜，一旦进行拆封之后，就很难做到完全得密封保存。蜂蜜若是接近了空气、水分的话啊，就会产生氧化的反应，这个时候里面的糖分分解之后就会产生酒精、二氧化碳和水。这些都是蜂蜜变质的表现。

所以拆下来的蜂蜜，最好是在阴凉干燥的地方进行保存，而且一般请款下，超过我国的食品法规定的蜂蜜的保质期18-24个月的蜂蜜，还没有食用完的话，最好赶紧扔掉。别舍不得，否则吃进去受伤的是你自己。

同时也需要注意的是，当你家用的蜂蜜，出现口感变酸或者是颜色变深的情况时，那么就说明这个蜂蜜已经变质了，这个时候若是你还继续食用的话，不仅仅是营养价值不高，还容易损伤身体健康，一定要注意。

所以说，看了上文，大家应该也有所了解，无论是什么样的食物，都不可能存在“千年不腐”的情况，只不过是蜂蜜本身就是一种防腐的食物，所以它的自身的保质期不依靠那些添加剂的成分，也可以保持不容易变质。