结晶蜂蜜和液体蜂蜜的区别

有许多种类的蜂蜜，根据其物理状态分为结晶性蜂蜜和液态蜂蜜。结晶蜂蜜和液体蜂蜜在本质上是没有区别的。晶状蜂蜜和液体蜂蜜除了形态各异外，它们的活性成分、营养价值没有差别，是否结晶或不影响蜂蜜的品质。

晶体是蜂蜜由液体变为固体，颜色由深变浅，但成分变化不大，多数蜂蜜在0~14℃时最容易结晶，一旦外界温度超过40℃，结晶蜂蜜就会慢慢溶化，从固态变成液态，如果不是人工加热，成分就变得很难融化。

蜜糖是一种葡萄糖结晶，并非蜂蜜与白糖混在一起，真正掺糖的蜂蜜不容易结晶。

蜜的结晶和不结晶，并非蜂蜜本身的品质，而是蜜源的种类，只是蜜源植物的蜂蜜结晶比较多，不结晶的蜂蜜较少，但并非没有。