蜂蜜结晶多了好还是少了好

1.结晶蜂蜜的产生

纯蜂蜜的结晶体，是葡萄糖水从纯蜂蜜中进行析出后被分离出来的一种状况和全过程。

葡萄糖水分子结构原本是没什么纪律地健身运动着的，但纯蜂蜜里葡萄糖水超出它的溶解性，变成过饱和溶液时，就会有一部分葡萄糖水分子结构在纯蜂蜜里逐渐有标准地健身运动、排序起來，产生一个细微的结晶体核，变成一个结晶体的管理中心，大量的葡萄糖水分子结构有标准地排序在它的各面，慢慢产生很大的结晶，从纯蜂蜜里提取，产生结晶蜂蜜。

结晶蜂蜜的全过程

2.结晶蜂蜜的形状

结晶蜂蜜的形状有植物油脂状、细颗粒状、粗颗粒状之分。

若结晶体核的总数多且聚集，在产生结晶体的全过程中迅速地全方位进行，就产生了植物油脂状；若结晶体核稍少，结晶体又快，就产生细颗粒状；若结晶体核的总数少，结晶体又慢时，每一个结晶体核都是有充足的葡萄糖水分子结构使其成份起來，那样就能产生粗颗粒状或小块结晶体。

不一样种类的结晶蜂蜜虽然有各式各样的形状，但都不容易危害其中在品质，仅仅物理学特性不一样罢了。

3.结晶蜂蜜和蜜源植物的关联

一般葡萄糖水成分较高的纯蜂蜜，非常容易结晶体，如油菜子蜜、椴树蜂蜜、荆条蜜等。而含葡萄糖较多的纯蜂蜜则不容易结晶体，如洋槐蜜、枣花蜜等。

4.结晶蜂蜜和水分含量的关联

不成熟的纯蜂蜜因为水分含量高，饱合水平低，结晶体的速率减缓，有的不可以所有结晶体，因为纯蜂蜜的黏滞度小，结晶体的葡萄糖水沉在器皿底端，其他较稀的糖液浮在顶层，变成液、固两相、即半结晶体情况。其他未结晶体一部分的水分含量就相对应提高。

同一花种子的纯蜂蜜，其水分含量低的结晶体快，水分含量高的结晶体慢，乃至不结晶体。