蜂蜜中的活性酶的作用

酶促反应指的是生物体的生命活动主要表现了它內部化学变化过程的层次性，这类层次性是受各个方面要素调整的，一旦毁坏了这类层次性，便会造成 代谢紊乱，造成病症，乃至身亡。酶魅力遭受调整和操纵是差别于一般金属催化剂的关键特点。

纯蜂蜜除开其所含的葡萄糖水、葡萄糖以外，最重要的营养元素便是很多的活性酶，能够对身体真真正正起功效，蜂花粉经纯蜂蜜活身体新陈代谢代谢的活性酶有：转化酶、胃蛋白酶、葡萄糖氧化酶、磷酸酶、还原酶及其类胰蛋白酶、脂酶、抗氧化酶和溶菌酶等。这种活性酶具备什么功效呢？

纯蜂蜜中丰富多彩的抗氧化物，如转化酶、胃蛋白酶、葡萄糖氧化酶、胰蛋白酶、酶活性、还原酶和脂酶等。纯蜂蜜中的酶是蜜峰在收集和酿制全过程中代谢的，如绵白糖转化酶在酿制过程中将收集的双糖转换为单糖；胃蛋白酶将含糖量转换为双糖。纯蜂蜜中的酶及多种多样营养元素既为食物的消化给予了优良的前提条件，又能激话和提升酶的活性。

酶是植物体内具备催化反应工作能力的蛋白，这类催化反应工作能力称之为酶的活性。纯蜂蜜中的抗氧化物来自于蜜峰自身以及收集的蜜源植物，所含抗氧化物有转化酶、胃蛋白酶、葡萄糖氧化酶、酶活性和硫酸铵脂酶等。

纯蜂蜜中最重要的酶是转化酶，它能够使蜜中的绵白糖转换为葡萄糖水和葡萄糖，次之是胃蛋白酶，它的功效是水解反应木薯淀粉、麦芽糊精和麦牙糖。没经充足酿造的纯蜂蜜，胃蛋白酶成分低；经高溫加温解决或储藏太久的纯蜂蜜，其胃蛋白酶会受到损坏。

因而，纯蜂蜜中的胃蛋白酶值是为分辨完善蜜和非完善蜜、原蜜与加温蜜、新蜜与陈蜜的据。我国中国商务部要求的规范中，纯蜂蜜中的胃蛋白酶值应在4之上，以欧盟标准为8之上。葡萄糖氧化酶是催化反应葡萄糖水，将其转换成葡萄糖酸内酯和双氧水，酶活性能够将双氧水溶解为水并释放co2，硫酸铵脂酶可水解反应硫酸铵脂质。

促进消化：转化酶、胃蛋白酶、类胰蛋白酶、脂酶等能够充分发挥本身功效协助身体肠胃系统软件消化吸收、消化吸收。

抗菌、除菌：纯蜂蜜自身因带有葡萄糖水、葡萄糖，浓度值高，具备杀菌作用，与此同时活力纯蜂蜜中的葡萄糖氧化酶可以把纯蜂蜜中的葡萄糖水空气氧化为葡萄糖酸和双氧水以提高纯蜂蜜的抑菌活力，再再加上溶菌酶的相互配合，对肠胃溃烂、结肠炎、创伤感柒等实际效果优良。

抗氧化性、延缓衰老：抗氧化酶能够均衡氧自由基具有防衰老的功效。磷酸酶、还原酶及其类胰蛋白酶根据参加人体的新陈代谢全过程，诱发干扰素栓和白细胞介素的产生而增强免疫力，具备降低血脂、延缓衰老、缓解疲劳和防癌活力等作用。

简单点来说，纯蜂蜜中假如没有活性酶，便会丧失实际意义，和糖沒有一切区别！

为何原蜜才有丰富多彩活性酶，吃原蜜比吃浓缩蜜更营养成分。